concept
パティスリーには、高度な技術を持った職人たちが勤務しており、素材選びから製造、デザインまでを手がけます。素材にはこだわり、季節や時期に合わせた素材を使った商品を展開することが多く、その味わいや香りは高い評価を得ています。
また、パティスリーには、店内でのカフェスペースが設けられている場合があり、おしゃれな空間で美味しいスイーツとコーヒーや紅茶を楽しむことができます。菓子職人たちが一つ一つ手作りで作り上げたスイーツを味わうことができる、贅沢なひとときを過ごせる場所としても人気があります。
minardise
フランスのパティスリーにおいて、コーヒーと一緒に提供されるミニャルディースは、フランス語で「小さなお菓子」という意味があります。一口サイズの小さなお菓子で、様々な味わいが楽しめます。フランスの菓子職人たちが独自の技術で作り出した、美味しくて可愛らしいお菓子です。少しずつ色々な味を楽しみたい。そんなお願いを叶えてくれます。優雅なティータイムや大切な方への贈り物に。
macaron
マカロンは、フランス発祥の伝統的なお菓子の一つで、アーモンドプードルや砂糖、卵白を混ぜて作られる小さくてカラフルな丸いお菓子です。
外側はサクッとした食感で、中はしっとりとした食感が特徴です。そのため、目にも鮮やかで、見た目も美しく、パティスリーやカフェのスイーツメニューなどで人気があります。
rice-flour-donut
米粉は小麦粉に比べてグルテンが含まれていないため、グルテンフリーの食品として注目を集めています。
米粉ドーナツは、小麦粉のドーナツに比べて、もちもちとした食感が特徴です。また、米粉には小麦粉に比べて甘みがあるため、砂糖を控えめにしても十分な甘さがあります。米粉は消化吸収がゆっくりと進むため、血糖値の急上昇を防ぐ効果もあります。
グルテンフリーの方や小麦アレルギーの方でも楽しめるお菓子として、健康志向の方に人気があります。また、米粉には小麦粉にはない独特な風味があり、新しい味わいを楽しむことができます。
New Collection
夏ミカンのケーキ
国産無農薬の夏みかんを丸ごと使ったケーキ。サワークリームを忍ばせて爽やかな味わい。
ミニシュークリーム
シュークリームは、フランスの伝統的な菓子であり、軽くてサクサクとしたシュー生地を焼き、中にクリームを詰めたもの。ミニシュークリームは、このシュークリームを小さなサイズにアレンジし、一口サイズで手軽に楽しむことができます。
ミニャルディーズ6個入り
ひとつまみサイズの小さなお菓子ミニャルディーズ。いろんな味を少しずつ楽しみたいそんなリクエストを叶えるセットです。
profile
丸山詩歩里【まるやま しおり】
東京製菓学校を卒業後、「菓子工房ヴェールの丘」(東京都八王子市)でパティシエとしての土台を築き、渡仏。フランスアルザス地方の「パティスリーカム」にてスーシェフパティシエに勤める。帰国後、フランスレストラン「ラ・グランターブル ドゥ キタムラ」(名古屋市東区)を経て「ラクレ」創立。
【受賞歴】
Foire Europenne2017 ルリジュール部門 3位
Foire Europenne2018 マカロン部門 3位
PATISSERIE LA CLEF
住所: 〒468-0002 名古屋市天白区焼山1-401
営業時間: 11:30-18:00
営業日: 木曜-日曜・祝日
TEL: 080-2628-1109
MAIL: maru_patisserie@outlook.jp
