concept
パティスリーには、高度な技術を持った職人たちが勤務しており、素材選びから製造、デザインまでを手がけます。素材にはこだわり、季節や時期に合わせた素材を使った商品を展開することが多く、その味わいや香りは高い評価を得ています。
また、パティスリーには、店内でのカフェスペースが設けられている場合があり、おしゃれな空間で美味しいスイーツとコーヒーや紅茶を楽しむことができます。菓子職人たちが一つ一つ手作りで作り上げたスイーツを味わうことができる、贅沢なひとときを過ごせる場所としても人気があります。
minardise
フランスのパティスリーにおいて、コーヒーと一緒に提供されるミニャルディースは、フランス語で「小さなお菓子」という意味があります。一口サイズの小さなお菓子で、様々な味わいが楽しめます。フランスの菓子職人たちが独自の技術で作り出した、美味しくて可愛らしいお菓子です。少しずつ色々な味を楽しみたい。そんなお願いを叶えてくれます。優雅なティータイムや大切な方への贈り物に。
macaron
マカロンは、フランス発祥の伝統的なお菓子の一つで、アーモンドプードルや砂糖、卵白を混ぜて作られる小さくてカラフルな丸いお菓子です。
外側はサクッとした食感で、中はしっとりとした食感が特徴です。そのため、目にも鮮やかで、見た目も美しく、パティスリーやカフェのスイーツメニューなどで人気があります。
rice-flour-donut
米粉は小麦粉に比べてグルテンが含まれていないため、グルテンフリーの食品として注目を集めています。
米粉ドーナツは、小麦粉のドーナツに比べて、もちもちとした食感が特徴です。また、米粉には小麦粉に比べて甘みがあるため、砂糖を控えめにしても十分な甘さがあります。米粉は消化吸収がゆっくりと進むため、血糖値の急上昇を防ぐ効果もあります。
グルテンフリーの方や小麦アレルギーの方でも楽しめるお菓子として、健康志向の方に人気があります。また、米粉には小麦粉にはない独特な風味があり、新しい味わいを楽しむことができます。
Collection
profile
丸山詩歩里【まるやま しおり】
東京製菓学校を卒業後、「菓子工房ヴェールの丘」(東京都八王子市)でパティシエとしての土台を築き、渡仏。フランスアルザス地方の「パティスリーカム」にてスーシェフパティシエに勤める。帰国後、フランスレストラン「ラ・グランターブル ドゥ キタムラ」(名古屋市東区)を経て「ラクレ」創立。
【受賞歴】
Foire Europenne2017 ルリジュール部門 3位
Foire Europenne2018 マカロン部門 3位
PATISSERIE LA CLEF
住所: 〒468-0002 名古屋市天白区焼山1-401
営業時間: 11:30-18:00
営業日: 木曜-日曜・祝日
TEL: 080-2628-1109
MAIL: maru_patisserie@outlook.jp